Foto: Besser Nord als nie! Skoleboller oder Skolebrød sind klassische Hefeteig-Teilchen mit Vanillecreme, Zuckerguss und Kokosraspeln, die angeblich Schulkinder in den 50er Jahren in Norwegen als Pausenbrote mitbekamen. Heute findet man Skoleboller in ganz Norwegen vor allem in Bäckereien und eher selten in der Schule. Oder selbstgemacht zu Hause!
Ihr braucht für ca. 10 Skoleboller:
Für den Teig:
- 200 ml Milch lauwarm
- 1 Würfel frische Hefe oder ein Päckchen Trockenhefe
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 TL Kardamom
- 75 g weiche Butter
Für die Vanillecreme:
- 120 ml Milch
- 40 ml Sahne
- 2 TL Vanille-Zucker
- 30 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 EL Speisestärke
Für das Topping:
- 2 EL Milch
- 4 EL Puderzucker
- 4 EL Kokosraspel
Und so wird’s gemacht:
Hefe und Milch vermischen, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat. Die restlichen Zutaten bis auf die Butter in eine Schüssel geben und mischen. Langsam die Butter dazugeben bis ein gleichmäßiger, noch leicht klebriger Teig entsteht. Den Skoleboller-Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel abgedeckt für ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Vanillecreme machen: Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Stärke mit einem Schneebesen in einer kleinen Schale gut verrühren. Die Milch mit der Sahne zum Köcheln bringen. Anschließend die Milch und die Sahne unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung geben und glatt rühren. Danach alles zusammen wieder zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis alles andickt. Dann abkühlen lassen.
Den Teig in 10 gleichmäßige Teile teilen und zu Kugeln formen. Auf einem Backblech verteilen und leicht flachdrücken. Die Skoleboller abgedeckt noch einmal 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen vorheizen.
In die Mitte der flachen Kugeln nun eine große Kuhle formen, gern bis fast an den Boden. Vanillecreme in die Kugel löffeln. Dann die Skoleboller im Ofen für ca. 15 Minuten backen, die Kugeln sollten goldbraun werden. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Den Puderzucker mit der Milch vermischen und die Hefeteilchen damit einstreichen. Sofort mit den Kokosraspeln bestreuen.
Sofort genießen oder am Tag darauf. Guten Appetit!
Weitere norwegische Rezepte findet ihr hier!