Foto: NordNerds Am ersten Adventswochenende waren wir in Stockholm und haben uns so richtig in Weihnachtsstimmung gebracht. Und wie ginge das besser als beim Backen und mit dem Duft von Safran und Nelken?
Deshalb haben wir hinter dem 16. Türchen des NordNerds-Adventskalender zwei klassische Rezepte für euch, die in Schweden einfach zur Weihnachtszeit dazu gehören — allerdings vegan interpretiert: Lussekatter und Pepparkakor!
Lussekatter
Zutaten für Lussekatter (ca 30 Stück)
- 50 g frische Hefe
- 175 g Margarine (oder vegane Butter)
- 1 g Safran
- ca 180 g Zucker
- 500 ml Mandelmilch (100 g/ml mit veganer Crème fraîche oder Quark ersetzen)
- 1/2 TL Salz
- 900 g Mehl
Zubereitung
Die Hefe in eine Schüssel krümeln und die Margarine in einem Topf schmelzen. Den Safran mit etwas Zucker mörsern und in die geschmolzene Margarine rühren. Die Mandelmilch hinzu fügen und die Masse heiß werden lassen (ungefähr 37°C).
Tipp: Der Teig wird lockerer, wenn man etwa 100ml/g der Mandelmilch mit veganer Crème fraîche oder Quark ersetzt.
Die Hefe in einem Teil Masse verrühren, damit sie sich auflöst, dann die restliche Masse hinzugeben und Zucker und Salz hinzufügen. Den Großteil des Mehls unterrühren und den Teig etwa 5 Minuten in der Maschine oder 10 Minuten von Hand rühren bzw. kneten. Den Teig 30–45 Minuten unter einem Tuch an einem warmen Ort gehen lassen.
Eine Arbeitsfläche einmehlen und wenn nötig, das restliche Mehl in den Teig kneten. Die Lussekatter nach Belieben formen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Den Ofen auf 200° C vorheizen und die geformten Hefeteilchen noch einmal 30–45 Minuten lang unter einem Tuch gehen lassen. Danach mit geschmolzener Margarine bestreichen und wenn man mag mit Rosinen verzieren. In der Mitte des Ofens ca. 10 Minuten backen (je nach Färbung) und anschließen auf dem Rost auskühlen lassen.
Pepparkakor
Zutaten für schwedische Pepparkakor
- ca 220 g brauner Zucker (gern auch Brun Farin Locker, sollte der Supermarkt in der Nähe ihn vorrätig haben)
- ca 100 g hellen Sirup
- 75 ml Wasser
- 150 g Margarine (oder vegane Butter)
- 2 EL Zimt
- 2 EL gemahlenen Ingwer
- 2 EL gemahlene Nelken
- 1,5 Teelöffel Backpulver
- 360 g Mehl
Zubereitung
Den Zucker, Sirup und das Wasser in einem Topf mischen und zum Kochen bringen. Die Margarine/Butter dazugeben und schmelzen. Jetzt die Gewürze unterrühren, den Topf vom Herd nehmen und alles in Ruhe abkühlen lassen. Das Backpulver mit ein bisschen Mehl mischen und unter den Teig rühren. Langsam das restliche Mehl einkneten. Den Teig in eine Plastikfolie oder eine wiederverwendbare Brotdose geben und im Kühlschrank mindesten einen Tag (gern auch länger) kühlen lassen.
Den Ofen auf ca. 170°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Unterlage dünn ausrollen. Jetzt nach belieben ausstechen und die Kekse anschließend auf ein mit Backfolie ausgelegtem Ofenblech legen. Die Kekse für ca. 6–8 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen. Danach kann man sie noch nach Belieben verzieren.
Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!
Wo sich die nächsten Türchen öffnen, findest du hier:
1. Sa www.mahtava.de
2. So www.schwedenundso.de
3. Mo www.besser-nord-als-
4. Di www.sanddornundseegras.de
5. Mi www.mahtava.de
6. Do www.fernwehge.com
7. Fr www.nordlandfieber.de
8. Sa www.nordlicht-unterwegs.de
9. So www.nordstein.at
10. Mo www.utiniswundertuete.de
11. Di www.tarjasblog.de
12. Mi www.wienerbroed.com
13. Do www.schwedenhappen.ch/
14. Fr www.bit.ly/franziinschweden
15. Sa www.kapidaenin.de
16. So www.besser-nord-als-
17. Mo www.heldenunterwegs.de
18. Di www.toertchenmadeinberlin.com
19. Mi www.einfachschweden.de
20. Do www.mahtava.de
21. Fr www.elchkuss.de
22. Sa www.meerblog.de
23. So www.kapidaenin.de
24. Mo www.finnweh.de