Letztes Wochenende kam meine dänische Freundin zu Besuch. Das Wetter war regnerisch und grau und wir beschlossen, es uns drinnen gemütlich zu machen. Mit Kaffee, Kuchen und Kuscheldecke. Statt den Kuchen zu kaufen, haben wir den Lieblingskuchen meiner Freundin gebacken: Dänischen Drømmekage. Übersetzt heißt das Traumkuchen und ein Traum war er wirklich! Er ist sehr locker und fluffig und schmeckt einfach himmlisch. Es war mein erster Versuch und er gelang gleich einwandfrei. Ich kann das Rezept wirklich empfehlen, da es schnell und einfach geht und das Resultat wirklich erstaunlich ist. Außerdem reicht ein Blech entweder für viele Gäste oder für mehrere Tage (ohne dabei den Geschmack zu verlieren). Probiert ihn unbedingt mal aus!
Zutaten für den Teig:
3 Eier
ca. 280g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
300g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
90g zerlassene Butter
200ml Milch
Zutaten für das Karamell-Kokos-Topping
180g Butter
270g brauner Zucker
ca. 60ml Milch
150g Kokosraspeln
Die Eier, den Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät ca. 10 Minuten aufschlagen, damit er später schön fluffig wird. Das Mehl und Backpulver vermischen und vorsichtig auf die Zuckermischung sieben. Butter schmelzen und mit der Milch mischen, anschließend beides zur Zuckermischung geben. Vorsichtig mit einer Gabel vermischen, so dass der Schaum nicht zerfällt.
Den Teig nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofenblech geben und bei ca. 190° Grad (Umluft 170°) für ungefähr 40 Minuten backen. Zwischendurch immer mal nachgucken, dass der Teig noch nicht dunkel wird.
Zehn Minuten vor Ende der Backzeit das Karamell-Kokos-Topping zubereiten. Dazu die restlichen Zutaten in einem breiten Topf schmelzen. Schön rühren, damit nichts anbrennt, bis die Masse leicht köchelt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit der Karamell-Kokos-Masse bestreichen. Für weitere 5–7 Minuten backen, sodass das Topping schön karamellig wird und an den Rändern knusprig.
Den nun fertigen Drømmekage aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden abkühlen lassen. Der Kuchen schmeckt meiner Meinung allein am besten, er kann aber auch mit ein paar Früchten oder Vanilleeis garniert werden.
4 Kommentare