Foto: Besser Nord als nie! In allen nordischen Ländern werden Backwaren besonders zelebriert. Dem Dienstag vor Aschermittwoch, wurde ein besonders reichhaltiges Kuchenstück gewidmet, um sich vor der bis Ostern währenden Fastenzeit noch einmal richtig den Bauch voll zu schlagen. In Finnland werden die sahnigen Teilchen Laskiaispulla genannt, in Norwegen und Dänemark heißen sie Fastelavnsboller, in Schweden Semlor und in Island Vatnsdeigsbollur. Die Hefeteigteilchen sind vom Grundrezept sehr ähnlich, unterscheiden sich aber in der Füllung und dem Topping. In Finnland werden die Laskiaispulla zum Beispiel mit einer dicken Schicht Sahne sowie Marmelade gefüllt. Herstellen lassen sie sich recht einfach und sie schmecken himmlisch. Viel Spaß beim Nachbacken!
Ihr braucht für ca. 12 finnische Laskiaispulla:
- 150g Butter
- 500ml Milch
- 50g frische Hefe
- 1/2 TL Salz
-150g Zucker
- 1 TL Kardamom
- 1 kg Mehl
- 250ml Schlagsahne
- Puderzucker zum Bestäuben
- rote Marmelade
- 400 ml Schlagsahne
- Puderzucker zum Bestäuben
Und so wird’s gemacht:
Für ca. 12 finnische Laskiaispulla zunächst die Butter schmelzen und die Milch hinzugeben. Auf ca. 37° C abkühlen lassen. Die Hälfte des Mehls, Hefe, Zucker und Salz gut vermischen und dann die Milch-Butter-Masse hinzugeben. Alles gut mit einem Holzlöffel verrühren. Jetzt immer mehr Mehl hinzu geben, bis ein elastischer Teig entsteht, der sich leicht vom Schüsselrand lösen lässt. Anschließend den Teig 45 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er sich hoffentlich verdoppelt hat.
Den Teig jetzt nochmal gut durchkneten und dann in ungefähr zwölf gleichgroße Stücke teilen. Die Stücke zu Kugeln formen (dazu die Hände am besten bemehlen) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abdecken. Weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 225° C (Umluft) vorheizen. Die Laskiaispulla circa 8 bis 10 Minuten lang backen bis sie goldbraun sind und anschließend gut abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen. Wer will kann ein paar Himbeeren in die Sahne mischen, sodass sie eine schöne rosa Färbung bekommt. Das gibt den Laskiaispulla ein besonders lustiges Aussehen. Die obere Hälfte der Kugeln abschneiden, mit einem Löffel einen Hohlraum schaffen und mit der Sahne befallen. Anschließend den “Deckel” auf die Sahne legen und mit ein wenig Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!
Tipp: Wer gerne eine Variation aller nordischen Fastnachtsdienstag-Teichen backen möchte, kann nach dem Herstellen des Grundrezepts einfach den unterschiedlichen Rezepten folgen. Alle Rezepte findet ihr hier: besser-nord-als-nie.net/tag/fastnachtsdienstag/