Foto: Besser Nord als nie! In Finnland beginnt mit dem Sommer auch die Blaubeersaison. In dem waldreichen Land wachsen sie überall und man darf sie auch fast überall pflücken. Kein Wunder also, dass der Mustikkapiirakka, wie der Blaubeerkuchen in Finnland heißt, dort so beliebt ist. Außerdem ist er superlecker und einfach gemacht. Hier kommt unser Rezept. Viel Spaß und guten Appetit!
Zutaten für einen Mustikkapiirakka
Für den Teig
150g Butter
300g Mehl
125g Zucker
2 TL Zimt
1 Ei
1 TL Backpulver
Für die Füllung
200 g saure Sahne oder Magerquark (wer in Finnland wohnt, nimmt traditionell Kermaviili)
50 g brauner Zucker
500 g Blaubeeren (frisch oder tiefgefroren)
1 Ei
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten miteinander vermischen, wobei die Butter zuletzt in kleinen Stücken hinzugegeben werden sollte. Alles zu einem festen Teig verkneten (ggf. ein wenig Wasser dazugeben) und den Mustikkapiirakka-Teig in eine gefettete Kuchen- oder Quicheform geben. An den Seiten einen ca. 2 cm hohen Rand stehen lassen.
Für die Füllung Quark/Sahne, Zucker, Ei und Zimt vermischen und anschließend die Blaubeeren vorsichtig unterrühren. Die Mischung auf den Teig gießen und gut verteilen. Die Füllung geht während des Backens noch auf, also nicht wundern, wenn sie erstmal recht wenig erscheint. Den Mustikkapiirakka bei 200°C Umluft für ca. 20–30 Minuten backen, bis der Teig schön goldbraun ist. Den Kuchen abkühlen lassen, damit sich die Füllung noch festigen kann, und anschließend genießen!
Guten Appetit!
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