Rezept: Norwegische Fastelavnsboller

In allen nordis­chen Län­dern wer­den Back­waren beson­ders zele­bri­ert. Dem Dien­stag vor Ascher­mittwoch wurde ein beson­ders reich­haltiges Kuchen­stück gewid­met, um sich vor der bis Ostern währen­den Fas­ten­zeit noch ein­mal richtig den Bauch voll zu schla­gen. In Nor­we­gen und Däne­mark nen­nt man die sah­ni­gen Teilchen Fastelavns­boller, in Schwe­den wer­den sie Sem­lor genan­nt, in Finn­land Lask­i­ais­pul­la und in Island Vatns­deigs­bol­lur. Die Hefeteigteilchen sind vom Grun­drezept sehr ähn­lich, unter­schei­den sich aber in der Fül­lung und dem Top­ping. In Nor­we­gen wer­den die Fastelavns­boller zum Beispiel mit ein­er dick­en Schicht süßer Sahne gefüllt. Her­stellen lassen sie sich recht ein­fach und sie schmeck­en himm­lisch. Viel Spaß beim Nachbacken!

Ihr braucht für ca. 12 nor­wegis­che Fastelavnsboller: 

Für den Teig:
— 150g But­ter
— 500ml Milch
— 50g frische Hefe
— 1/2 TL Salz
— 150g Zuck­er
— 1 TL Kar­damom
— 1 kg Mehl
— 1 Ei zum Bestre­ichen
— 250ml Schlagsahne
— Pud­erzuck­er zum Bestäuben

Und so wird’s gemacht:

Für ca. 12 nor­wegis­che Fastelavns­boller zunächst die But­ter schmelzen und die Milch hinzugeben. Auf ca. 37° C abkühlen lassen. Die Hälfte des Mehls, Hefe, Zuck­er und Salz gut ver­mis­chen und dann die Milch-But­ter-Masse hinzugeben. Alles gut mit einem Hol­zlöf­fel ver­rühren. Jet­zt immer mehr Mehl hinzu geben, bis ein elastis­ch­er Teig entste­ht, der sich leicht vom Schüs­sel­rand lösen lässt. Anschließend den Teig 45 Minuten an einem war­men, zugfreien Ort gehen lassen, bis er sich hof­fentlich ver­dop­pelt hat.

Den Teig jet­zt nochmal gut durchkneten und dann in unge­fähr zwölf gle­ich­große Stücke teilen. Die Stücke zu Kugeln for­men (dazu die Hände am besten bemehlen) und auf ein mit Back­pa­pi­er aus­gelegtes Back­blech leg­en und abdeck­en. Weit­ere 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 225° C (Umluft) vorheizen. Die Fastelavns­boller cir­ca 8 bis 10 Minuten lang back­en bis sie gold­braun sind und anschließend gut abkühlen lassen. Die Sahne steif schla­gen. Wer will kann ein paar Him­beeren in die Sahne mis­chen, sodass sie eine schöne rosa Fär­bung bekommt. Das gibt den Fastelavns­boller ein beson­ders lustiges Ausse­hen. Die Kugeln in der Mitte durch­schnei­den, mit Sahne bele­gen und wieder zuk­lap­pen. Mit ein wenig Pud­erzuck­er bestäuben und genießen! 

Tipp: Wer gerne eine Vari­a­tion aller nordis­chen Fast­nachts­di­en­stag-Teichen back­en möchte, kann nach dem Her­stellen des Grun­drezepts ein­fach den unter­schiedlichen Rezepten fol­gen. Alle Rezepte find­et ihr hier: besser-nord-als-nie.net/tag/fastnachtsdienstag/