Foto: Besser Nord als nie! Der fluffige “Toscakaka” ist ein Klassiker der schwedischen Backkunst und ein gern gesehener Gast bei der Fika. Der Kuchen ist super einfach herzustellen, schmeckt aber immer lecker. Das Besondere an dem Kuchen ist das Mandel-Karamell-Topping, das währende des Backens langsam in den Kuchenboden fließt. Zum Toscakaka passt außerdem noch eine Kugel Vanilleeis oder ein Klacks Sahne.
Zutaten für einen Toscakaka
Für den Teig
150 g ungesalzene Butter
3 Eier
200 g Zucker
2 TL Vanillezucker
200 g Mehl
2 TL Backpulver
70 ml Milch
1 Prise Salz
Für Das Mandel-Karamell-Topping
150 g Butter
130 g Zucker
3 TL Mehl
3 TL Milch
ca. 100 g gehobelte Mandeln
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine Springform mit ein bisschen Butter einfetten. Die Butter für den Teig schmelzen, mit der Milch mischen und abkühlen lassen. Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer schaumig schlagen. Anschließend Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung heben, bis alle Zutaten vermengt sind. Den Toscakaka-Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und im Backofen auf der unteren Schiene 20 Minuten backen.
10 Minuten vor Ablauf der Backzeit, alle Zutaten für das Mandel-Karamell-Topping in einem kleinen Topf erhitzen, bis alles schön vermischt ist. Nach Ablauf der Backzeit, den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen und Mandel-Karamell-Topping vorsichtig darauf verteilen.
Anschließend den Kuchen auf der oberen mittleren Schiene nochmals ca. 20 Minuten backen, bis die Mandeln dunkelgolden gebräunt sind. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und dann vorsichtig entnehmen. Zum Toscakaka passt außerdem noch eine Kugel Vanilleeis oder ein Klacks Schlagsahne, aber auch pur ist er ein Genuss!
