Foto: Besser Nord als nie! Diesen Sommer war ich wieder im Häuschen in Schweden. Die Beeren-Saison ist trotz Hitze in vollem Gange gewesen und ich konnte eine reiche Ernte einfahren. Es waren so viele Beeren, dass sie vielfältig Verwendung finden mussten, so auch verbacken im Kuchen. Schnell musste er allerdings gehen, bei der Hitze wollte ich nicht lange in den warmen Küche stehen. Und einfach sollte er sein, da es im Häuschen keinen Geschirrspüler gibt. Da viel mir ein Rezept ein, dass meine schwedische Freundin immer gern gebacken hat: Alles in einer Schüssel verrührt und in nur 10 Minuten vorbereitet! Ob der Kuchen einen besonderen Namen hat, weiß ich nicht genau, sie nannte ihn einfach immer “Världens enklaste kaka”, was übersetzt “Einfachster Kuchen der Welt” heißt. Und genau das ist er und dazu unglaublich lecker!
Zutaten
250 g Mehl
350 g Zucker
200 g weiche Butter
4 Eier
2 TL Backpulver
2 TL Vanillezucker und/oder Zimt
Ca. 250 g Früchte (z. B. Beeren, Äpfel, Aprikosen)
Foto: Besser Nord als nie!
Zubereitung
Den Backofen auf ca. 175°C vorgeheizten. Eine Rührschüssel mit dem Backpulver, dem Mehl sowie dem Zucker und dem Vanillezucker und Zimt füllen. Anschließend die weiche Butter und die Eier hinzugeben und alles mit einer Gabel vermischen. Den Teig in eine gefettete Backform geben (ich hatte eine 24cm Springform, ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geht aber auch) und glattstreichen. Mit den Früchten belegen und ab in den Ofen. Nach ca. 25–30 Minuten sollte der Kuchen goldbraun sein. Abkühlen lassen und anschließend zum Beispiel mit Vanilleeis oder frischen Früchten servieren.
Smaklig måltid!