Seit über 20 Jahren esse ich vegetarisch und versuche mich auch gerne an veganen Rezepten, was in der traditionellen nordischen Küche allerdings eher seltener vorkommt. Umso erfreuter war ich, als das Kochbuch “Nordische Lebenskunst — Meine vegetarische und vegane Küche” herauskam. Autorin ist die Ernährungsberaterin Camilla Jensen, die in Oslo lebt und Kochkurse gibt.
Der erste Eindruck des Buches ist hervorragend. Es ist hübsch und liebevoll gestaltet und die Fotos sind sehr ansprechend. Diese sind ebenfalls von der Autorin geschossen, Fotografie ist nämlich neben dem Kochen ihre zweite Leidenschaft. Ein Blick ins Register zeigt dann aber gleich: Hier wird nicht ausschließlich nordisch gekocht, vielmehr scheinen alle Rezepte eine Fusion unterschiedlichster Herkunft und Würze zu sein. Auch sind die Mengenangaben und Zutaten eher Richtwerte, die man beliebig ändern bzw. dem Vorratsschrank anpassen kann. Gesagt getan, habe ich — anfangs doch skeptisch — die ersten Rezepte ausprobiert und bin begeistert. Der Geschmack ist ausgezeichnet, der Aufwand gering und sogar ich als Kochmuffel war nicht überfordert!
Besonders empfehlenswert ist “Die weltbeste Tomatensoße”, die — außer dass sie eben weltbest ist — außerdem kinderleicht herzustellen ist und außer der Zutaten gerade mal den Ofen braucht. Auch die “Blitzschnelle, cremige Linsensuppe” ist ein Gedicht und sogar langweilige grüne Bohnen werden durch Camillas extra Feta zu Gaumenschmeichlern.
Für reine Veganer ist das Buch allerdings nicht zu empfehlen, da doch viele Rezepte “nur” vegetarisch sind und eines sogar Fleisch enthält. Auch halten sich die nordischen Rezepte eher in Grenzen, die meisten sind von anderen Regionen inspiriert. Die vorgestellten Kochideen sind aber so lecker und auch für ungeübte Köchinnen wie mich zu bewerkstelligen, dass ich mit dem Buch sehr zufrieden bin. Und das nächste Geburtstagskind wird sich bestimmt am sehr nordischen und sehr süßen “Sommerkuchen mit Traumflor” erfreuen! Meine nächste echte Herausforderung werden allerdings die “Frittierten Holunderblüten”.
Info:
Nordische Lebenskunst
von Camilla Jensen
Erscheinungsjahr: 2014
Freies Geistesleben, 232 Seiten