Foto: Besser Nord als nie! Brunsviger ist ein traditioneller Zuckerkuchen von der dänischen Insel Fünen, der mit viel Butter und braunem Zucker gebacken wird. Der Kuchen wird natürlich auch in ganz Dänemark gereicht, aber besonders in Fünen wird die Tradition aufrecht erhalten und der Kuchen zu fast jedem Fest gereicht. Am 11. Oktober wird in Dänemark zu Ehren des Gebäcks außerdem offiziell der Brunsvigerens Dag gefeiert.
Zutaten für einen Brunsviger
Für den Teig
400 ml Milch
1 Würfel Hefe
60 g Butter
3 EL Zucker
1 TL Salz
2 EL Kardamom
600 g Mehl
Für das Topping
200 g Butter
200 g Brauner Zucker
2 EL Zimt
Zubereitung
Die Milch leicht anwärmen und die Hefe einrühren. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem weichen Hefeteig verkneten. Den Brunsviger-Teig ca. 40 Minuten gehen lassen und anschließend auf ein Ofenblech geben oder in eine große Springform. Für das Topping die Butter schmelzen und den braunen Zucker und den Zimt zugeben und beiseite stellen. Mit einem Löffel oder den Fingern tiefe Löcher in den Teig drücken und die Zuckerglasur in die Löcher geben und auf dem ganzen Teig verstreichen. Den Brunsviger auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 25 Minuten bei 200° C backen. Vor dem Anscheinen abkühlen lassen, bis das Zuckertopping fest geworden ist. Guten Appetit!