Foto: Besser Nord als nie! Endlich ist wieder Rhabarberzeit und dazu gehört Rhabarberkuchen einfach dazu! Der süß-säuerliche Geschmack des Rhabarbers passt besonders zu buttrigem Teig und knusprigen Mandeln und einer Kugel Vanilleeis. Der “Norwegische Rabarbrakake” ist schnell und einfach gemacht. Das Längste ist die Backzeit.
Rhabarber kam erstmals um 1700 nach Norwegen, wurde dann aber vor allem in der Medizin verwendet. Erst gegen 1800 — mit der Verbreitung des Zuckers — wurde Rhabarber auch als Dessert gegessen und in Kuchen verwendet.
Ihr braucht für einen Rabarbrakake:
150g Butter
150g Zucker
2 Eier
200g Mehl
2TL Backpulver
100ml Milch
250 Rhabarber
Zucker und Mandelblätter zum Dekorieren
Und so wird’s gemacht:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform (ca. 20) einfetten und beiseite stellen.
Den Zucker und die Butter mixen, dann die Eier dazugeben und einmixen. Das Mehl, Backpulver und die Mich dazugeben. Anschließend den Rabarbrakake-Teig in die Springform geben.
Die Rhabarberstangen in 1cm grüßen Stücke schneiden und vorsichtig auf den Teig legen und andrücken. Nun mit ein bisschen Zucker (nach Belieben 1–3TL) und ein paar Mandelblättchen bestreuen.
Den Rabarbrakake ca. 30–40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und nicht mehr klebt. Vor dem Anscheinen in der Form ein bisschen abkühlen lassen und dann am Besten mit einer Kugel Vanilleeis oder frischer Sahne genießen.
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